O final do seculo XX esta sendo marcado pelas desigualdades sociais e suas terríveis consequencias para o principal ator deste planeta terra : o ser humano.

Quando nos damos conta disto fica evidente que os alimentos ocupam um papel fundamental no equilibrio desta desigualdade e principalmente no equilibrio do ser humano , o qual será o principal fator de um desenvolvimento mais racional e humano para o planeta terra.

A zootecnia passa a Ter um papel de destaque no próximo século devido sua função e responsabilidade de produzir alimento com o melhor controle e qualidade possível. Recentemente com o advendo da vaca louca no continente europeu podemos constatar o quanto o controle de alimentos pode inerferir no hábito alimentar do ser humano.

A Europa toda reagiu a esta ocorrência , o consumo de carne vermelha caiu e automaticamente a população se adaptou em consumir outros alimentos com outras fontes de proteína ( carne de frango, carne de suinos, carne de soja, etc. ). O mais curioso é que em 1926 em um congresso realizado Austria foi realizada uma pergunta ao palestrante Sr. Rudolf Steneir :

O que aconteceria com os bovinos caso se alimentasse de fonte de proteina animal ?

A resposta : A vaca e o boi ficariam loucos. ( existiria um acumulo de nitratos de nitritos no cerebro do animal e causaria problemas irreversiveis )

Incrivel em 1926, já tinha sido previsto o que aconteceu em 1996. Como pode? Simplesmente por ser uma questão técnica e cientifica .

Como esta ocorrência podemos lembrar outras tantos que ocorreram neste século XX. Os vegetais consumidos muitas vezes estão com níveis altíssimos de pesticidas e inseticidas, vários casos de intoxicação e mesmo de morte por problemas acumulativos ao longo dos anos.

A produção de alimentos exige cada vez mais um controle técnico mais apurado. Os alimentos serão produzidos no próximo século através de exigências super rígidas, os orgãos controladores e responsáveis pelo completo controle de qualidade dos alimentos terão que se modernizar a fim de atender as exigências do consumidor.

O profissional responsável pela fase mais critica do alimento, ou seja a produção de uma matéria prima de total qualidade ( carne, ovos, leite, queijo, frutas, legumes, e todos os outros ) , mais do que nunca terá que se modernizar tambem. Esta modernização e capacitação necessita de um dedicação de tempo e principalmente prática de melhorar todas as fases do processo produtivo.

A virada do século traz para os profissionais da área agropecuária ( zootecnistas, veterinários, agrônomos, biôlogos, etc. ) um grande desafio : ser os principais avalistas da qualidade do alimento a ser oferecido para a população cada vez mais carente de garantias sobre o que esta ingerindo.

Fazer prognósticos futuros sempre é uma ousadia, neste caso não consideramos ousadia e sim uma afirmação de que o ser humano necessita de um novo conceito sobre sua alimentação e este novo conceito precisa de profissionais habilitados para conduzir um novo processo de garantia dos alimentos produzidos.

O desenvolvimento cientifico alcançado no século XX , permite ao homem que a produçào do alimento seja realizado de forma segura e com total controle de qualidade, este controle será certificado e apresentado ao consumidor como um selo de garantia sobre o que ele esta ingerindoi.

Novembro de 1999.

Fabio Ramos